Brioche col tuppo

Le brioche col tuppo sono molto amate dai siciliani e particolarmente apprezzate dai turisti. Deliziose da gustare in ogni momento della giornata, per tradizione si accompagnano alla granita siciliana o si farciscono con gelato artigianale ma nei mesi più freddi si possono farcire anche con marmellata, confettura o creme spalmabili al pistacchio, alla mandorla o alla nocciola.

Oggi condividerò con voi la mia ricetta per la preparazione di 15 brioche col tuppo, soffici e deliziose

Versiamo tutti gli ingredienti nell’impastatrice e facciamo girare per 5 minuti in prima velocità e 10 minuti in seconda velocità. Se invece impastiamo a mano, andiamo piano piano aggiungendo gli ingredienti e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Quando sarà pronto lo tiriamo fuori dall’impastatrice e lo lavoriamo velocemente a mano, per dare forza all’impasto.

Passiamo l’impasto liscio e asciutto in una boule spolverata di farina e lo lasciamo riposare per 60/75 minuti. Trascorso il tempo ritroveremo un impasto soffice che ha raddoppiato il suo volume.

Per prima cosa porzioniamo l’impasto: per ciascuna brioche pesiamo due parti, una per il corpo (80g), e una per il tuppo (20g).
Le arrotondiamo a mano con cura così da ottenere delle palline lisce ed omogenee.

Componiamo la nostra brioche: Nel corpo della brioche (la pallina da 80g), creiamo un incavo in posizione centrale usando il nostro pollice intinto nella farina. Lavoriamo poi il tuppo (la pallina da 20g) creando una piccola protuberanza conica a una estremità, la spolveriamo con un po’ di farina e la inseriamo nel corpo.

La brioche col tuppo è pronta!

Adesso, spennelliamo con cura con tuorlo d’uovo per dargli quella doratura caratteristica e passiamo in forno preriscaldato a a 240/250°C per circa 20 minuti.

Avete preparato delle profumatissime brioche col tuppo, non vi resta che condividerle in famiglia e con gli amici.