Il bakery chef Francesco Arena entra a far parte della rete di alleanze promossa dalla comunità Slow Food, divenendo membro dell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food.
Un ulteriore riconoscimento per il mastro fornaio che sin dall’inizio della sua carriera ha indirizzato l’impegno professionale proprio sulla salvaguardia e sulla promozione dei grani antichi siciliani, dei metodi di panificazione e a lievitazione naturale e delle ricette tradizionali che caratterizzano la cultura popolare di Messina e di tutta la Sicilia.
L’alleanza dei cuochi Slow Food è un’ideale occasione di incontro tra cuochi e produttori locali e un’ulteriore opportunità per saldare rapporti di collaborazione attiva con il comune obbiettivo di promuovere il cibo buono giusto e pulito, per tutti.
Il patto: i cuochi dell’alleanza valorizzano i Presidi Slow Food nella loro cucina, privilegiando quelli del proprio territorio e precisando il nome del produttore che li ha forniti, per dare rilievo e visibilità al loro lavoro.
”Sono felicissimo di essere parte di questo importante patto fra cuochi e piccoli produttori finalizzato a promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità. Nel mio piccolo continuerò a valorizzare i prodotti di eccellenza del nostro territorio in Italia e in Europa.
Francesco Arena
