Forno
Un luogo tutto mio, dove sono libero di creare
Un luogo per tutti
I miei impasti sono creati con farine di grani antichi siciliani, farine evolutive, farine di riso o di grano arso, farro monococco e dicocco. Lavoro impasti a maturazione lenta con lievito madre. Creo blend unici, e ogni impasto è frutto di un attento lavoro sperimentale.
Nel mio forno, offro più di 50 varietà di pani e prodotti da forno, e rustici della tradizione come la focaccia tipica messinese, i panini di cena, le schiacciate.
”Inserisco un prodotto nuovo quasi ogni mese, scegliendo di realizzarlo il più possibile con ingredienti di prossimità e privilegiando i produttori che hanno rispetto per la qualità, l’ambiente e la sostenibilità.
Il pane tradizionale
Il pane speciale
Il rustici
Pause di gusto
Specialità Stagionali
Ogni periodo dell’anno si accompagna di specialità stagionali e preparazioni festive, così anche la produzione del mio forno varia di mese in mese.
Panettoni e colombe
I grandi lievitati sono una vera passione, preparati con materie prime di qualità secondo ricette attentamente bilanciate che raccontano della Sicilia:
Come i panettoni Sicilia, Salina o il panettone che nel 2021 è stato premiato dal Tenzone del Panettone per “l’uso sapiente della farina e degli ingredienti”, il Didyme, con ingredienti squisitamente siciliani: cubetti di arancia canditi, capperi canditi, riduzione di Malvasia delle Lipari DOC, copertura di cioccolato all’82% aromatizzato al fior di sale di Trapani (presidio Slow Food), guarnito da 7 mandorle dorate, che rappresentano l’arcipelago delle Isole Eolie.
